Об участнике
Василий Фоксятина — специалист с 16-летним опытом, который превращает бар в точный и вдохновляющий механизм. Его подход — это синтез строгой аналитики и творческой свободы: от выверенных технологических карт до авторских коктейлей с историей.
Его опыт — это не просто годы за стойкой, а серия реализованных проектов: от открытия заведений с нуля до масштабных выездных мероприятий. Василий умеет создавать системы, которые работают без сбоев, и команды, которые гордятся своей работой. Его главный навык — делать сложные процессы понятными, а визит гостя — запоминающимся событием.
Достижение:
1. Открыл бар в Москве с нуля — от концепции до первого бокала Разрабатывал меню, формировал команду, выстраивал техпроцессы, участвовал в подборе поставщиков. Бар вышел на окупаемость в первый сезон. 2. Настроил внутреннюю систему учёта и контроля, снизив потери на 30% Перешёл от “на глазок” к чётким метрикам: инвентаризация, списание, прогнозы. Сделал бар понятным — как для команды, так и для владельца. 3. Создал сильную команду, которая держит качество даже без моего присутствия Умею делегировать, обучать, и создавать атмосферу, в которой хочется работать. Несколько моих барменов теперь — шефы в других заведениях. 4. Разработал более 40 авторских позиций, часть которых ушли “по рукам” по заведениям города Ставка не только на вкус, но и на визуал, аромат, идею. Люблю, когда гость не просто пьёт, а спрашивает: “А что это было?” 5. Участвовал в организации выездных баров и мероприятий до 1000 гостей Продумывал логистику, персонал, меню и подачу на масштаб. От клубных шоукейсов до корпоративов премиального уровня.
Дата рождения:
34 года
Город:
Опыт:
16 лет
Специализация
Навыки: